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豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。豆腐脑技术培训用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比
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（1）、材料的选用。（2）、做豆腐脑泡制黄豆。（3）、做豆腐脑打黄豆浆。（4）、做豆腐脑熬浆。（5）、制作成品。（6）、调味。（7）.材料保管。（8）成品存放、
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