山西剪刀面技术培训纯手动面食正宗西北口味学小吃技术

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山西剪刀面是山西一道非常具有特色的美食，同样也在西北地区也享有一定的名气。它是纯手工制作，山西剪刀面技山西剪刀面技术培训术培训所以面更筋道，它有五种口味，分别是西红柿鸡蛋，肉丸的，酸菜肉丝，火腿还有菌味，可以说是家喻户晓。山西剪刀面技术培训它独有的制作方式以及富有特色的配料会迅速调山西剪刀面技术培训动起人们的食欲。面筋斗，汤浓香，来一碗既实惠又美味。山西剪刀面技术培训是老百姓的不二之选。想学山西剪刀技术培训就来西安美食汇培训中心，手把手教学，包教包会。 
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1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌匀（加盐和碱能让面团更好的起筋）。 
2.倒入冷水约100克，山西剪刀面技术培训可以边倒边拌，也可基本上倒完再拌（稍微留下来一些水，因为面粉的吸水性不同）。山西剪刀面技术培训拌成无干粉的絮状。揉成团，这时的面团是较粗糙的，山西剪刀面技术培训蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。 
3.饧上10分钟后再来揉1-2分钟，山西剪刀面技术培训再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上山西剪刀面技术山西剪刀面技术培训培训10分钟。反复两次就得到光滑的面团了。然后在面团的表面抹一层薄油，装入保鲜袋中，盖上一块湿布，再饧上30-60分钟。饧好的面团非常的柔软又有弹山西剪刀面技术培训性，将其整理成两头略细的椭圆体。 
4.案上撒些面山西剪刀面技术培训粉，将面鱼剪到案上。而后再撒些面粉抖散。下面鱼的时候将多余的面粉抖掉，这样不糊锅。山西剪刀面技术培训 
5.煮到面鱼全山西剪刀面技术培训部浮起，山西剪刀面技术培训点1—2次水再次煮开。然后将煮好的面鱼捞入冷开水中山西剪刀面技术培训备用。过水后的面口感清爽劲道，不粘糊。山西剪刀面技术培训 
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