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肉夹馍技术培训肉夹馍可以说是西安所有名小吃里面的代表。西安的肉夹馍有两种，一种是腊汁肉夹馍，一种是老潼关肉夹馍。这两者在煮肉上大同小异，用的料子都一样，不同的就是在打饼的方法上。老潼关用的是死面，所以他的缺点是必须现做现卖，如果放半小时没有卖掉就会影响他的口感。而腊汁肉夹馍的饼就很容易存放了。两三天是没有任何问题的，而且可以一饼多用，既可以做成菜夹馍，也可以做成花干鸡蛋夹馍。一般我们都可以看到卖肉夹馍的地方肯定都会卖花干鸡蛋夹馍。肉夹馍技术培训其实花干鸡蛋夹馍也简单，直接把买回来的花干鸡蛋放到腊汁肉的老汤里煮熟就可以了。所以一般初学的人我们都会建议他选择学习腊汁肉夹馍。其次老潼关肉夹馍他是用烤箱拷出来的，所以他需要置办的器械比较多。需要划条器和小型压面机。在做工上也相对比较复杂。但是它的口感确实比较好吃，外表酥脆，里面则是肥而不腻瘦而不柴的腊汁肉。肉夹馍技术培训
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