怎么样辨别玛卡的真假

近年来，市场上的玛咖产品越来越多，几乎达到让人眼花撩轮的地步。对于消费者来说，选择难度也就越来越大。有些不法商贩会采用一些和玛咖外形相似的食物来冒充，消费者在选择时，一定要擦亮眼睛。今天小编就为大家介绍几种辨别玛咖真假的好方法。
1.玛咖鲜果
玛咖鲜果是最原生态的玛咖果实，一般掺假的较少，但仍然有部分商家将芜菁（芜菁，又叫蔓菁，也属于十字花科，外形与玛咖接近，有青色品种和紫色品种。小型芜菁品种只有几十克，与玛咖相仿，但只能食用，完全不具备药用价值，通常用来制作腌菜。）掺和在玛咖鲜果中间鱼目混珠。
2.如可辨别玛咖干果
玛咖干果比鲜果容易造假。假玛咖干果主要采用的还是芜菁，芜菁的含水量大大高于玛咖，因此芜菁干果表面的皱褶明显多于玛咖干果，且皱褶较深，有时会开裂，但如果采用冻干的方法，这个区别就不是很明显了，制作精良的芜菁冻干干果基本可以以假乱真。
（1）假玛咖干果
除了假玛咖干果，还有劣质玛咖干果，主要包括空心玛咖干果、烘干玛咖干果、硫磺熏玛咖干果和染色玛咖干果。
（2）使用了膨大剂的空心玛咖干果
很多农户和小规模作坊没有能力修建大规模晾晒场地，玛咖鲜果只能通过高温烘干（超过80摄氏度）。一旦烘干，玛咖中宝贵的玛咖烯、玛咖酰胺、氨基酸、维生素和蛋白质等物质就会遭到极大破坏，芥子油苷基本挥发殆尽。烘干玛咖干果的颜色非常不均匀，甚至有焦黑状出现。烘干设备一旦控制不好，玛咖受热不均匀，就会影响玛咖品相。这种情况下，不法商家大多通过硫磺熏色来增加黄玛咖表层的色泽。烘干玛咖干果的特点是：干果黄的很不自然均匀，通常比正宗的玛咖干果看上去颜色更艳丽，光泽度更好，仔细闻可以闻到隐隐的硫磺味道，仔细看在表层褶皱中可能还可以发现硫磺熏过的残留物。
3.玛咖干片
玛咖干片比干果更容易人为操作。大多搀假的玛咖干片使用的是萝卜干片和芜菁干片。萝卜和芜菁因为含水量较高，干片的剖面褶皱较多，玛咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我们可以根据干片剖面的平整度来辨别真伪。
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