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水盆羊肉技术培训水盆羊肉是陕西地区有名的美食。一般西安人都爱吃牛羊肉泡沫，陕西的渭南一带人都喜欢吃水盆羊肉。这两者还是有很大差别的，其中的料子都是完全不一样的。每到冬天，水盆羊肉就特别火。水盆羊肉技术培训因为冬天吃起来暖和，连吃带喝的，出上一身汗，全身都感觉很舒服。羊肉本身就是暖性的，体寒的人多吃羊肉完全可以达到食疗的作用。特别是近些年水盆羊肉更是火爆，跟着《那年花开月正圆》一起高调的让更多的人知道了陕西还有这么一种美食。水盆羊肉技术培训
做法：
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。水盆羊肉技术培训
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
5.食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
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