老潼关肉夹馍技术哪家强西安美食汇成立十年专注培训

陕西最出名的小吃就是肉夹馍了。老潼关肉夹馍技术肉夹馍有两种，一种是老潼关肉夹馍还有一种是腊汁肉夹馍。这两者卤肉的方法是相似的，只是在时间上有些差别。主要的不同就是打饼的方法不同。老潼关肉夹馍技术腊汁肉夹馍打饼的面是半发的面，直接用锅就可以烙出来。而老潼关肉夹馍的饼是用死面做成的，它需要用猪油做成油酥，最终经过烤箱的烤制形成层状结构。吃起来酥脆爽口，再加上卤好的肉，美味在嘴里融化。通常老潼关肉加馍是热馍加冷肉，口感更好。老潼关肉夹馍技术
西安美食汇为您分享老潼关肉夹馍卤肉的做法
1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开，滗去浮沫;
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快)，直到肉变得特别软烂才可以。
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