腊汁肉夹馍技术培训打饼煮肉无保留教学包教包会美食汇

腊汁肉夹馍技术培训陕西也称得上是美食之都，所有的美食琳琅满目，数不胜数。当之无愧的成为网红城市。其中最有名的就是腊汁肉夹馍。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。腊汁肉夹馍技术培训主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。烧饼配秘制的肉，咬一口你就忘不了那个味道。腊汁肉夹馍技术培训
百吉饼制作方法
选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后糅合起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂，再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。腊汁肉夹馍技术培训将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉模的正宗制法、和面的配方为:面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
制作关键
1.制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
2.面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。腊汁肉夹馍技术培训
3.烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
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